Las trampas de grasa y los interceptores son equipos fundamentales para proteger los sistemas de alcantarillado de obstrucciones y problemas graves de fontanería. Como en todas las partes de la fontanería, las trampas de grasa requieren un mantenimiento regular. La grasa puede acumularse rápidamente en las tuberías y causar una obstrucción. No contar con un servicio preventivo de trampas de grasa puede ocasionar pérdidas económicas importantes (si no puede atender a los clientes debido a una obstrucción).
Los restaurantes que desechan alimentos por el triturador de basura están especialmente en riesgo de obstrucciones, ya que las partículas de comida pueden llenar la trampa de grasa y crear un bloqueo en las tuberías de alcantarillado. Los restaurantes y las cocinas de servicios de alimentos suelen ser los mayores productores de grasa. Estos establecimientos deben tener en cuenta que hay muchas fuentes de grasa. Los equipos de cocina son grandes productores de grasa, al igual que las áreas de lavado de platos. El personal de gestión del restaurante debe inspeccionar regularmente estos sistemas para asegurarse de que los niveles de grasa no estén en su máximo. También se sugiere que el personal limpie la trampa de grasa cada semana para reducir los costos de mantenimiento y disminuir el riesgo de obstrucciones.